它是一种牛奶杀菌方法，可以杀死对健康有害的病原体，并限制牛奶质量的变化。换句话说，它是一种低温热处理方法，利用高温结核菌的杀菌曲线和容易受到牛奶热量影响的奶油热破坏曲线的差异原理。长期高温，或短期高温。其中，60℃以下加热30分钟的方法已被世界广泛使用，作为巴氏杀菌的标准。虽然高温处理对牛奶的质量有一定的影响，但它可以提高杀菌效果。95℃加热20分钟的高温杀菌方法称为高温杀菌。除了牛奶，巴氏江南官方网站还可以用于发酵产品。

一般来说，市场上销售的袋装牛奶都是用巴氏江南官方网站杀菌生产的。新鲜牛奶从工厂收集，低温加工，然后巴氏杀菌。这样生产的袋子里的牛奶通常可以储存更长的时间。当然，具体的加工工艺和匠心比较复杂，但一般原理是这样的。

需要指出的是，喝新鲜牛奶（指刚挤出的牛奶）是不安全的，因为它可能含有对我们身体有害的细菌。另一点是，巴氏杀菌不是万 能的，巴氏杀菌牛奶应低温保存（一般低于4℃）。因此，市场上许多袋装牛奶的销售方式都非常不规范。

巴氏杀菌奶是世界上消费量zui大的牛奶品种。英国、澳大利亚、美国、加拿大等国的巴氏杀菌奶消费量占液态牛奶的80%以上。半脱脂或全脂。在美国市场，几乎所有的巴氏杀菌奶实际上都是大包装的（1升、2升、1加仑）。市民可以去超市买一周的鲜奶。纯灭菌牛奶在市场上很少销售，在小城镇也买不到。

巴氏杀菌纯鲜奶更好地保留了牛奶的营养和天然风味。这在所有的牛奶品种中都很好。事实上，巴氏杀菌牛奶只需要4°在C左右的温度下，细菌生长非常缓慢，牛奶的营养和风味在几天内不会改变。

市场上的牛奶巴氏江南官方网站主要用于商业用途，但也是国际通用的杀菌标准。许多大公司都在使用它。市场上有纯牛奶和其他口味的酸奶，都是巴氏杀菌。随着绿色健康食品的不断发展，许多小型奶牛市场都在使用巴氏江南官方网站，主要生产新鲜纯牛奶，并将其推向市场，因此使用100升或200升。巴氏江南官方网站配备了冷水循环系统，有两种常见的冷却方法：一种是快速有效的压缩机冷冻，另一种主要是冷水循环冷冻物理，有许多典型的冷却方法，成本低。