乳化罐通过快速地将一个相或多个相均匀地分散到另一个连续相中，通常情况下每个相都是不相容的。利用转子高速旋转带来的高切线速度和高频机械效应所产生的动能，使得物料在乳化罐的狭窄转子间受到强烈的机械和液力剪切，包括离心挤压、波层磨擦、冲击撕裂和湍流等综合作用。乳化罐结构紧凑，体积小，重量轻，易于操作，噪音低，稳定运行等特点。其优点是在生产过程中不产生磨料，结合了高速剪切、混合、分散和均质的功能。乳化罐可用于高速混合物料，分散、乳化等主要作用是使两种及以上物料之间相互分散、搅拌均匀。乳化罐的主要用途是：

1.混合：糖浆、洗发水、清洁剂、浓缩果汁、酸奶、甜点、奶制品、油墨、釉料。

2.分散混合：甲基纤维素的溶解，胶质体的溶解，碳化物的溶解，油水乳化，预先混合，调味料制造，稳定剂的溶解，烟尘，盐，氧化铝，农药。

3.分散：悬浮液、药丸涂层、药物分散、涂料分散、唇膏、蔬菜汤、芥末酱、催化剂、消色剂、金属、颜料、改性沥青、纳米材料的制备和解散。

4.乳化是指药用乳液、药膏、雪花育、面膜、面霜、乳化香精、油水乳化、乳化沥青、树脂乳化、蜡乳化、乳化水性聚氨脂等产品的制备过程。

5、均匀：组织均匀，乳制品均匀，果汁，打印墨水，果酱。