灭菌锅应用广泛，可用于食品、医疗和各种耐高温材料，如pp瓶、铝箔袋、耐高温透明塑料袋、高温烹饪袋等。灭菌锅盖采用橡胶密封保温，降低能耗，不漏气，使用寿命长。

灭菌锅可在短时间内高温灭菌，大大缩短了传统灭菌锅的加热时间，从根本上提高了速度。灭菌过程中使用的工艺水不是一次性的，而是可以多次使用，在一定程度上节约了能源，显著降低了生产成本，增加了利润。

如何维护灭菌锅？让我们一起来分析一下。

1.用户应根据单位生产过程的灭菌条件和灭菌器的技术性能，制定灭菌锅的安全操作程序，并严格执行。灭菌锅的安全操作程序至少应包括：

(1)灭菌锅的运行工艺指标及高工作压力和温度。

(2)灭菌锅的操作方法、步骤及注意事项。

（3）在生产经营过程中，应检查的项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和预防措施。

(4)设备停用时的维护方法。

2.禁止在超过设计压力和温度的情况下运行该设备。

3.使用灭菌锅的操作人员应经培训考核合格，严格遵守安全操作规程和岗位责任制；任何异常现象都应及时处理。

4.灭菌锅配备安全阀、压力表、温度计等附件，保持安全、完整、灵敏、可靠。在使用过程中，应进行维护和定期检查。设备安全阀的扣压等于设计压力，应灵敏可靠，防止随意调整。压力表和温度计的精度等级为1.5级，公差范围内的差异正常。不得使用无铅压力表。压力表指示故障、刻度不清、表盘破裂、卸压后指针不回零、铅封损坏等。应立即更换。温度计应定期检查。使用前，应使用标准温度计进行校准，然后每年校准一次。

5.灭菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每年至少进行一次检查。检验前的准备工作和检验项目应按《条例》及有关规定执行，检验报告应归档备案。

6.在使用中，应经常在倾斜自锁楔、滚子、罐耳、旋转环法兰等滑动和滚动接触部位涂抹润滑脂和机油，以确保摩擦表面处于润滑状态。

7.锅体法兰面密封圈老化、损坏或磨损过大，应及时更换，确保密封，防止泄漏。

8.设备停止时，应清洁灭菌锅的内外表面和盖子，外露表面应涂防锈漆，安全检测和控制仪表应密封保护。