发酵罐壁上的沉积物是无机物和有机物的混合物，难以单独清洁。若仅使用氢氧化钠清洗，只能去除有机物。发酵罐壁上的沉积物是无机物和有机物的混合物，难以用单一清洁剂处理。若仅用氢氧化钠清洁发酵罐，只能清除有机物。只有在80℃以上的温度下清洗，才能获得更佳效果；硝酸清洗对无机物有一定作用，对有机物几乎无效。

因此，清洁发酵罐需使用碱性和酸性清洁剂。清洁完毕后再进行消毒杀菌。只有充分清洗掉罐体内的污垢才能有效消毒。现代啤酒厂常采用的CIP运行模式对清洗效果的影响是现场清洗，在不拆卸设备的情况下，清洗杀菌设备和管道。对于像发酵罐这样的大型容器，无法充满清洁液进行清洗。不锈钢发酵罐采用洗涤器进行现场清洗。洗涤器有两种类型：固定洗球和旋转喷嘴。清洁液通过洗涤器喷射到罐内表面，然后顺着罐壁下流。通常，清洁液会在罐壁上形成一层薄膜，机械作用效果有限，清洁主要依靠化学清洁剂的作用来实现。

固定式洗球洗涤器的使用半径为2米，水平安装在不锈钢发酵罐上时，需要安装多个洗涤器，洗涤口的出口压力为0.2~0.3兆帕；针对洗涤泵的出口为垂直，且连接到不锈钢发酵罐和压力测量装置时，除了要考虑管道阻力带来的压力损失外，还须考虑高度对清洗压力的影响。当清洗压力过低时，洗涤器的使用半径较小，流量不足，喷出的清洗液无法有效覆盖罐壁；当清洗压力过高时，清洗液会产生雾状，无法形成沿着罐壁向下流动的水膜，或者喷洒的清洗液反弹回罐壁，降低了清洗效果。