发酵罐是一种工业设备，用于进行微生物发酵的设备。它的主体通常是由不锈钢板制成的主圆筒，体积从1立方数百立方。产品具有结构的严密性和合理性，能够承受蒸汽灭菌，具有一定的操作弹性，内部附件尽量减少(避免死角)，物料和能量传递能力强，并能进行一定的调整，以方便清洗，减少污染，适用于多种产品的生产，减少能耗。

      厌气发酵(生产酒精、溶剂等)的发酵罐结构比较简单。良好气发酵(如抗生素、氨基酸、有机酸、维他命等生产过程中产生的气体)由于需要向罐内连续通入大量无菌气体，并且考虑到气体的利用率，所以在发酵罐结构上比较复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。

      乳品、酒类的发酵过程是无菌无污染的，发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，极大地延长了货架期和产品的纯净度，在罐体上特别设计了无菌呼吸孔或无菌正压发酵系统。罐体内装有米洛板或迷宫式夹套，通过加热或冷却介质通向循环加热或冷却。发酵罐容量从300L到15000L不等。根据使用范围，发酵罐可分为生物发酵罐、啤酒发酵罐、葡萄酒发酵罐等。

      发酵罐广泛用于奶制品、饮料、生物工程、医药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层，加热、冷却、保温功能。罐体和上下填充头(或雏形)均采用旋压R角加工，罐体内壁经镜面研磨处理，无卫生死角，全封闭设计确保材料始终无污染地混合发酵，设备配备空气呼吸孔、CIP清洗头、人孔等装置。

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