发酵罐的原理是什么？

客户提问：发酵罐的原理是什么？

答:使用机械混合材料产生轴向和径向流动,以便材料混合好,固体物质在液体保持悬浮状态,有利于固体和营养物质的充分接触,促进营养吸收;另一方面,它可以打破气泡,增加气液接触面积,提高气液之间的质量传递率，增强氧气传递效果，消除泡沫。同时通入无菌空气维持菌体氧气需要，满足好氧菌的生长发酵。

一，发酵罐的发酵过程和应用

发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体和上下填充头(或锥形)均采用旋转R角加工，罐体内壁采用镜面抛光处理，无卫生死角。全封闭设计确保材料始终处于环保状态，用于混合和发酵。该设备配孔、CIP清洗喷嘴、人孔等装置。

发酵罐分类：根据发酵罐设备，分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；

按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。

发酵罐是一种机械搅拌和发酵材料的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐体采用SUS304或316L进口不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求。

二，发酵罐的结构组成

发酵罐广泛应用于饮料、化工、食品、乳制品、调味品、酿酒、制药等行业。发酵罐的组成部分包括:罐主要用于培养和发酵各种细菌，具有良好的密封性能（防止细菌受到污染）。罐内有搅拌浆，用于发酵过程中不断搅拌；底部有通风气体，用于连接细菌生长所需的空气或氧气。罐的顶部有一个控制传感器，通常有一个pH电极和一个DO电极，用于监测发酵酵液的pH值和DO的变化；控制器用于显示和控制发酵条件。根据发酵罐的设备，分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；根据微生物的生长代谢需要，分为气体发酵罐和厌气发酵灌溉。